在水產(chǎn)行業(yè)中，冷凍魚(yú)糜作為一種重要的食品加工原料，其品質(zhì)直接決定了最終產(chǎn)品的口感和市場(chǎng)競爭力。根據中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T 3702-2014，冷凍魚(yú)糜的凝膠強度是評估其質(zhì)量的重要指標之一。為了精確測量這一參數，濟南西奧機電有限公司推出的CELTEC西奧TEX-01質(zhì)構分析儀成為了行業(yè)內的工具。

冷凍魚(yú)糜凝膠強度的定義與重要性
冷凍魚(yú)糜凝膠強度是指魚(yú)糜在受熱凝固后形成的凝膠體的彈性或強度，這一參數直接影響?hù)~(yú)糜制品的口感和質(zhì)地。高凝膠強度的魚(yú)糜能夠制作出更具彈性和口感的魚(yú)糕、魚(yú)丸等食品，從而滿(mǎn)足消費者對高品質(zhì)食品的需求。

TEX-01質(zhì)構分析儀的技術(shù)特點(diǎn)
CELTEC西奧TEX-01質(zhì)構分析儀是一款高精度、多功能的質(zhì)構測試設備，專(zhuān)為食品、醫藥及材料科學(xué)等領(lǐng)域設計。在冷凍魚(yú)糜凝膠強度的測定中，該儀器能夠模擬人體運動(dòng)和環(huán)境變化，對魚(yú)糜樣品施加恒定的壓力并測量其變形程度和恢復速度，從而精確計算出凝膠強度值。

高精度測量：TEX-01質(zhì)構分析儀采用先進(jìn)的傳感器和數據處理技術(shù)，能夠確保測量結果的準確性和可重復性。
自動(dòng)化操作：儀器配備觸摸屏液晶顯示，試驗全過(guò)程自動(dòng)檢測，自動(dòng)獲取最大值并計算凝膠強度，大大提高了工作效率。
多功能性：除了凝膠強度測定外，TEX-01還能測量食品材料的柔軟度、硬度、脆性等多種質(zhì)構參數，滿(mǎn)足多樣化的測試需求。
冷凍魚(yú)糜凝膠強度的測定步驟
根據SC/T 3702-2014標準，冷凍魚(yú)糜凝膠強度的測定需要遵循以下步驟：

樣品準備：將冷凍魚(yú)糜樣品按照標準方法進(jìn)行解凍和預處理，制備成25mm厚的魚(yú)糕段。
儀器設置：將TEX-01質(zhì)構分析儀的探頭設置為直徑5mm的球形探頭，并將載物平臺與探頭的運動(dòng)速度設置為60mm/min。
開(kāi)始測試：將魚(yú)糕段置于載物平臺上，中心對準探頭。啟動(dòng)儀器，探頭自動(dòng)插入魚(yú)糕中直至破裂，同時(shí)記錄破斷力和破斷距離。
數據分析：根據標準要求，將破斷力和破斷距離的乘積（以克·厘米表示）作為凝膠強度值。連續測定10個(gè)平行樣以獲取更準確的平均值。
TEX-01在冷凍魚(yú)糜行業(yè)的應用價(jià)值
CELTEC西奧TEX-01質(zhì)構分析儀的引入，為冷凍魚(yú)糜行業(yè)提供了可靠的質(zhì)量檢測手段。通過(guò)精確測量凝膠強度，企業(yè)可以更加科學(xué)地評估魚(yú)糜的品質(zhì)等級，從而優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競爭力。同時(shí)，該儀器還能夠幫助企業(yè)建立更加完善的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品符合國家和行業(yè)的標準要求。

文末問(wèn)答：

TEX-01質(zhì)構分析儀在冷凍魚(yú)糜凝膠強度測定中有哪些優(yōu)勢？
TEX-01具有高精度、自動(dòng)化操作和多功能性的特點(diǎn)，能夠準確測量冷凍魚(yú)糜的凝膠強度，提高檢測效率和準確性。
如何根據SC/T 3702-2014標準準備冷凍魚(yú)糜樣品進(jìn)行凝膠強度測定？
需要將冷凍魚(yú)糜樣品解凍并預處理成25mm厚的魚(yú)糕段，確保樣品符合標準要求后再進(jìn)行測定。
TEX-01質(zhì)構分析儀除了凝膠強度測定外還有哪些應用？
TEX-01還能測量食品材料的柔軟度、硬度、脆性等多種質(zhì)構參數，適用于食品、醫藥及材料科學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。